大家好，我是厨易，喜欢探寻各种厨房美食的秘诀，并乐于与大家分享交流，互相学习。 对于喜欢辣味的朋友来说，辣椒酱无疑是一道“灵魂菜”。虽然它不能算作一道完整的菜肴，但只要配上它，一碗白米饭也能变得格外美味。今天，我要与大家分享辣椒酱的家常做法，非常简单，喜欢吃辣的朋友千万不要错过。
所需食材：
- 辣椒 220克
- 生姜 30克
- 大蒜 30克
- 盐 10克
- 白糖 15克
- 白芝麻 30克
- 食用油 220克
第一步： 辣椒清洗干净后，剪去根部并晾干水分。接着，将辣椒放入绞肉机中绞碎（或者直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。
第二步： 把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步： 锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。
第四步： 把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。
第五步： 把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
制作关键点： 如果是手工把辣椒剁碎，建议带上一次性手套，并切记不要用手去碰眼睛！自制的辣椒酱比买的现成的更香，即使只有一碗面条，点入少许辣椒酱，就变得不那么单调了，连胃口都变好了！
想要了解本期家常辣椒酱的详细制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月17日的视频制作。我们下期再见！
