随着天气转凉，进入了寒冷的季节，寒风刺骨，我们需要注意保暖，不仅要穿暖和，出门还要戴好帽子围巾手套，更要在饮食上加以补充，为身体提供足够的营养。说到饮食，冬季适合炖制汤类，不仅能暖身，还能增加营养。我推荐大家在家炖鸡汤，这是一种非常滋补的汤品，大家要经常喝。
炖鸡汤看似简单，但常有人做不好，做出的鸡汤要么有腥味，要么有怪味，非常难喝，与饭店里的味道相去甚远。如果你也遇到了这样的问题，那么多半是做法出现了差错，还有料没有放对！要炖出鲜香无腥的鸡汤，牢记“加2步放3样”的技巧。
炖鸡汤的步骤如下：
- 购买活鸡，不要选择冷冻鸡。将鸡切小块后，放入清水中浸泡，每15分钟换一次水，半小时后捞出鸡块，再多次清洗，以去除鸡块上的血水。
- 洗净后的鸡块装进沥水篮控水，确保水分越少越好。
- 炒锅烧热后加油，将控干水的鸡块炒至无水，加入几片生姜翻炒，然后加入足量清水和两节葱段，大火炖开。
- 水沸腾后撇去浮沫，继续炖煮，期间可以加入红枣、香菇、虫草花等食材提升鸡汤的鲜美。
- 炖煮一个小时左右，加适量食盐调味，再煮5分钟使枸杞熟透，出锅前撒上葱花点缀。
炖鸡汤时，我们还需要注意两个重要步骤和三种关键配料。
加2步指的是：
- 泡一泡：将鸡块泡在水里可以去除部分血水，减少腥味。但浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒一炒：鸡块加水炖之前要先下锅炒一炒，这样不仅能减少腥味，还能使鸡汤更浓郁。
放3样，分别指的是：
- 生姜：生姜可以去除腥味，让鸡汤更鲜美。
- 葱：葱能增添鸡汤的香味，但炖了半个小时后需要捞出，避免影响卖相和口感。
- 增鲜增香食材：如香菇、红枣、虫草花等，可以让鸡汤更加美味。
按照以上步骤和技巧炖鸡汤，你一定能炖出鲜香无腥、浓郁好喝的鸡汤。希望这些分享能帮助你，如果你喜欢，就请关注我吧。
