斌姐，您好。经常听说海参的营养价值很高，能提高抵抗力，这是真的吗？如果给孩子吃，是否合适呢？
斌姐答疑： 关于海参的营养价值，之前我有过一些分享。今天，我们再详细聊聊这个话题。
海参的营养价值高吗？
海参确实富含蛋白质，每100克鲜海参含有约16.5克的蛋白质，但它的碳水化合物和脂肪含量却非常低，分别是2.5克和0.2克。然而，海参所含的蛋白质并不是优质蛋白，必需氨基酸只占总氨基酸的20%～30%。其主要的蛋白质是胶原蛋白，其价值远低于瘦肉、豆腐、鸡蛋等优质蛋白质。
尽管海参含有多种对人体有益的生物活性成分，如海参皂甙、海参多糖和海参蛋白肽等，但这些成分的研究多停留在实验室阶段，临床试验效果并不理想。因此，说靠吃海参来预防或治疗疾病，目前的证据还是不足的。
孩子可以吃海参吗？
作为一种食材，只要孩子对海参不过敏，是可以正常食用的。虽然前面提到海参没有区别于其他食材的“特殊好处”，但只要孩子吃了没有不适，就可以适量食用。
泡发海参要注意什么？
为了避免在泡发海参、木耳等干货时产生过多的细菌，造成人食用后发生中毒现象，需要注意以下几点：
- 泡发前要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。
- 天气热时建议放在冰箱冷藏室内浸泡。低温可延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
- 泡发后如果发现食材表面变黏，或者是有异味产生，都意味着产生了过多微生物，食材已经变质，一定要丢弃。
- 不要一次泡发过多的干货。无论是海参、海蜇、木耳、银耳、蘑菇还是海带、海米、干贝，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。
- 如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，冷冻保存。取出之后要再蒸一次或煮一次，保证杀菌。
你知道哪些海参的吃法吗？欢迎在留言区分享。
作者简介：
儿童营养师王斌，专注于母婴营养健康领域，擅于将医学与现代营养知识相结合。他会手把手教你科学喂养孩子，让每位家长都能轻松应对育儿中的营养问题。
