今天要与大家分享一道家常美食——鲜蔬炒虾仁。这道菜清爽而营养，适合全家人享用。食材易得，无论是新鲜的蔬菜还是大虾，都是常见的食材，极易在超市或市场找到。大虾可选择鲜活的，也可选择冰鲜的，只要大小适中、能够剥出虾仁即可。
今天的午餐，我和老伴两人共享这一盘鲜蔬炒虾仁，配上一盘素菜，就足够满足我们的胃口了。随着年纪的增长，我们越来越注重饮食健康，所以尽量做到每餐新鲜，减少剩菜剩饭。为了身体的健康，我们追求饭菜量少而精，品种多样。
【鲜蔬炒虾仁】
食材：
- 鲜罗氏沼虾（大头虾）250克
- 胡萝卜40克
- 黄瓜70克
- 干百合13克
- 玉米粒30克
调料：
- 盐
- 淀粉
- 食用油
- 葱花
- 姜片
制作过程：
- 大头虾250克洗净捞出。
- 用剪刀剪掉虾头。
- 使用牙签挑出虾线。
- 虾肉洗净后，撒上盐、黄酒腌制15分钟。
- 干百合提前洗净，温水浸泡至少1小时以上。
- 黄瓜、胡萝卜切好备用。
- 准备水淀粉，将所有食材合影。
- 虾仁腌制后，加入淀粉搅拌均匀。
- 炒锅烧热，放入虾仁快速翻炒后捞出。
- 另起锅，爆香葱姜，放入胡萝卜翻炒。
- 分别加入黄瓜、玉米粒和百合。
- 加入食盐，翻炒均匀。
- 倒入虾仁，加入水淀粉翻炒均匀。
小贴士：
- 虾仁要想入味，需事先腌制，加入黄酒可去腥。
- 腌制时加入淀粉可使虾仁口感更滑嫩。
- 炒虾仁时，变色后即可出锅，因为还需再次翻炒。
这道鲜蔬炒虾仁，不仅口感丰富，更是一道让人食欲大增的家常美食，适合全家人一起享用。
