大家好，我是傻姐美食。生活中美食和美景都是不能辜负的享受。一次，我在下班路上被烤鱿鱼的香味所吸引，口水直流。回到家，看到冰箱里有中秋节哥哥送来的8只大鱿鱼，幸福感油然而生。今天，我就和大家分享炒鱿鱼的正确吃法，让你吃得鲜嫩又美味。
首先，我们把鱿鱼清洗干净，用剪刀剪开肚子，取出内脏和鱿鱼籽。内脏要全部扔掉，除了鱿鱼籽，其他都不能食用。去掉鱿鱼头和嘴，清洗干净后切成小块备用。
接着，我们来看看鱿鱼背部，这里有一根透明的硬脊柱，和塑料一样，需要取出。
炒鱿鱼时，有一个关键步骤不能少，那就是剥掉鱿鱼皮。鱿鱼皮颜色发黑且腥味很大，会影响菜品的美观和口感。按照图片所示，从一端的边缘开始，慢慢揭下鱿鱼皮，就可以得到一张完整的鱿鱼皮，这一步很多人都会忽略。
去掉皮的鱿鱼看起来清爽很多，这样炒出来的口感会特别鲜嫩。通过剥皮也能判断鱿鱼是否新鲜，好剥皮且内脏都是完整不破的就是新鲜鱿鱼。
处理干净的鱿鱼下锅炒起来就非常简单了。把鱿鱼改刀，切成小段，取一个青椒切丝，红辣椒切段，大蒜切片备用。
起锅加油，油热后放入蒜片和干红辣椒爆香，倒入鱿鱼大火翻炒。炒3分钟后加入青椒丝，加入少许盐、白糖、味极鲜，再爆炒1分钟即可关火盛出。辣炒鱿鱼是个火候菜，看到鱿鱼变色卷起就是熟了。
香喷喷的辣炒鱿鱼就做好了。鱿鱼鲜香，辣椒香辣，非常解馋下饭。
烹饪小贴士：1、鱿鱼去掉内脏，鱿鱼皮一定要揭掉，这是鲜嫩不腥气的关键。2、不能炒过火，否则会嚼不烂，看到鱿鱼变色卷起就是熟了。
今天分享的炒鱿鱼小技巧就到这里了，喜欢的朋友可以转发给亲朋好友收藏。如果你有更好的鱿鱼新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益。
