大家好，秋季来临，又到了吃西兰花的季节。西兰花，又称青花菜，某些地方也叫作绿花菜。它的形状与花椰菜相似，但营养价值却高得多。每50克西兰花的花朵中，蛋白质含量在2.5克到3.5克之间，是花菜的4倍，西红柿的5倍。许多人误以为彩椒、西红柿是维生素C的丰富来源，但西兰花的维生素含量比它们都高。此外，西兰花的叶酸含量也相当丰富。鉴于西兰花诸多好处，入秋后我们应多吃。在选购西兰花时，手感越重、颜色深绿的越好。购买后应尽快食用，以免失去新鲜度。
在食用西兰花时，要彻底洗净。西兰花生长紧密，容易滋生虫子。我们先将西兰花剪成小朵，加入1大勺面粉或淀粉，再加1勺食盐，清水浸泡10分钟。食盐具有杀菌消毒作用，而面粉则能吸附脏物和虫卵。清洗完毕后，西兰花将变得非常干净，吃起来更放心。
接下来，将清洗干净的西兰花放入绞肉机打成菜泥。取出后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后分次加入面粉，直至形成絮状面团。面团醒发10分钟后，再进入下一步。
同时，准备两个西红柿切丁，生姜切丝，葱白切段，再切点葱花和香菜备用。
在碗内打入两个鸡蛋备用。面团醒发完成后，揉成长条，切成小剂子，搓成长条备用。
接下来，热油将姜丝、葱段爆香，加入西红柿翻炒，加入盐让西红柿出汁。倒入纯净水，大火煮开后，加入搓好的面条，煮3分钟。然后画圈倒入蛋液，用勺背推动形成漂亮的鸡蛋花，最后加入葱花、香菜，滴入香油，美味的西兰花小面条就完成了。
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