大家好，我是第一美食的阿飞，专注于分享各种美味家常菜。今天，我将为大家展示一道家常腌泡菜——泡辣椒的做法。辣椒，作为老百姓餐桌上的常客，不仅营养丰富，口味独特，还能增加饭量，提升体力。此外，辣椒中含有的特殊物质能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，对皮肤健康有益。时令性强的辣椒，经过腌制后更加鲜嫩清脆，随时可享用。接下来，我将详细讲解制作步骤，希望对喜欢美食的朋友有所帮助。
-
准备辣椒：线椒和小米椒洗净后，放在通风的地方晾干水分。辣椒蒂不要去除，防止生水进入，以免腌制时变质。再准备适量的大葱，切成葱丝备用。
-
榨制花椒油：在锅中倒入油，待油温五成热时，加入花椒、八角和葱丝，小火炸制。待香料炸干、炸香，葱丝炸成金黄色时，倒出备用。
-
切拌辣椒：辣椒晾干后，将辣椒蒂掰下，线椒和小米椒切成小段，生姜、大蒜也切成片，与辣椒混合。加入食盐30克，白糖20克，鸡精5克，生抽20克，再倒入榨制好的花椒油，用筷子搅拌均匀。
-
储存辣椒：将拌好的辣椒放入无水无油的容器中，如果想要长时间保存，可再浇上一些高度白酒封口。盖上盖子，密封腌制24小时后即可食用。
-
注意事项：腌好的辣椒食用时，切忌粘上生水和生油，以免发霉变质。而辣椒在清洗时不去蒂，是为了避免生水进入，防止腌制时变质。任何腌菜想要长时间保存，都不能碰到生水和生油。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。希望今天的分享能为大家带来美味与满足，谢谢大家的观看。
