清晨的菜市，在南方湿冷的哈欠中苏醒。熙熙攘攘的人群中，弥漫着新鲜蔬果的香气。擦肩而过的大叔大妈们，手提着篮子，眼观六路，都在寻找着心头好，或许是为了家人的一日三餐，或许是想碰碰运气，或许只是到附近的小区楼下吃个早餐。市井的喧嚣中，城市慢慢苏醒。
杭州有许多网红菜市，其中凤起农贸市场也是一颗璀璨的明珠。但真正令人着迷的，是市场外围那些风味独特的小店。万森卤味、香得旺烤鸡、彩荷光头卤鸭、李记酥鱼、雪景酥鱼、方爷爷方奶奶蜜藕……这些小店，有的已经营了几十年，凭借地道风味，稳稳地赢得了周边老小区里挑剔食客的喜爱。
万森卤味从1996年开业至今，传到孙读勤这一代，已经是“卤二代”。孙读勤话不多，踏实能干。他娶了本地的妻子，十几年来一直守护着这家卤味店。早年，孙读勤曾做过服装生意，但发现现金交易更让他得心应手。鼎盛时期，万森卤味在杭州开了6家分店。
从90年代开始，孙读勤的岳父母就开始经营这家卤味店，附近老小区的居民都非常熟悉，许多老杭州人都知道万森卤味。后来，由于岳父母年龄渐长，也曾想过放弃，但街坊邻居们对这家老店有着深厚的感情，有的老客人即使搬家，也会回来光顾，吃的就是那份老味道。
夏天的盐水鸡、凉拌腐竹、五香卤牛腱子、卤鸡尖、卤鸭爪、凉拌素菜、素烧鹅、卷鸡、素鸡、凉拌猪耳朵、鸡汁千张包捆、凉拌猪头肉、笋干素肠……这里的卤味品种丰富，令人目不暇接。
当然，最受欢迎的还是烤鸡。店家使用的杭州知名烤鸡品牌的师傅，并经过独家秘方改良，用20多种中草药配方腌制三黄鸡。传统果木炭烤使得鸡肉外皮酥脆，鸡肉嫩滑咸香，鸡肚子里还塞满了中草药材，入口香酥馥郁。
除了烤鸡和香卤本鸡，店里还卖素烧鹅、望江门的千张包，都是手工制作的，指定一个阿姨负责，不搞花样，只遵循传统，做杭州人老底子爱吃的味道。
孙读勤自己也会做菜，G20那年，他做的糯米藕，还登上了央视4套的美食节目。
随着名声的远近，一些饭店也会来采购，稍作加工就能上桌，省时省力。
孙读勤也有一些其他业务，但万森是他的根。他每天都会在周边走走看看，回店里巡查，看看烤鸡烤得到不到位，客人满不满意，店员卫生有没有搞好，这些都装在他的心里。
【热吃】木炭烤鸡（三黄鸡）：净重约700-750克/只/盒，优享价38元（不含运费）；
【冷吃】香卤本鸡（老母鸡）：净重约900-1000克/只/包，优享价60元（不含运费）；
【冷吃】鲜汁盐水本鸡（老母鸡）：净重约900-1000克/只/包，优享价60元（不含运费）。
单量较大的话需要2-5天按订单顺序发货。
小贴士：
木炭烤鸡（三黄鸡）配料：三黄鸡、麦芽糖、食用盐、味精、黄酒、香辛料，加热方法：去掉袋子，微波炉加热3分钟；
香卤本鸡（老母鸡）配料：老母鸡、生抽、白砂糖、食用盐、味精、黄酒、香辛料，收到即可食用，无需加热；
鲜汁盐水本鸡（老母鸡）配料：老母鸡、食用盐、鸡精、味精、黄酒、香辛料，收到即可食用，无须加热；
笋干素肠配料：豆腐皮、笋干、豆干、农家雪菜、食用盐、味精、香辛料，加热方法：水开后，隔水蒸5分钟。
保质期：常温3天，冷藏7天，冷冻6个月。
- 万森卤味城 *
凤起农贸市场南20号
文/吕磊
部分资料照片由孙读勤提供
