最近刚入春，我总是喜欢给孩子做一些健康的素菜吃，但今天孩子突然说想吃肉了。为了满足他的小愿望，我特地买了两斤排骨，准备给他做糖醋排骨。虽然排骨的价格相对贵一些，但其口感比单纯的肉要更加美味，肉与骨头结合，使得味道更加浓郁。为了让这些排骨发挥最大价值，我选择了做我最擅长的糖醋排骨。糖醋排骨的美味不仅在于其味道，更在于它那红亮的色泽。在调浆时，我加入了两勺白醋和25克白糖，这样的比例让排骨的颜色更加鲜亮，汁液也更加香浓。
糖醋排骨
糖醋排骨
By 奇缘shirley
配料：
猪排骨 800克、葱段 2小段、姜片 几小片、八角 2个、老抽 1勺、料酒 2勺、生抽 2勺、白醋 2勺、白糖 25克、食盐 4克
烹饪步骤：
1. 准备好食材，将排骨清洗干净并切成小块。
排骨
2. 锅中放少量食用油，爆香姜片和葱段。
爆香
3. 下入排骨，翻炒至排骨变色。
翻炒
4. 倒入热水，水量没过排骨。
加水
5. 加入八角、老抽、料酒。
加调料
6. 加入生抽、白醋和25克白糖。
加调料
7. 加入4克食盐，转小火慢炖，直至汤汁浓稠。
慢炖
8. 锅中小火烧热，放少量底油，加入白砂糖。
炒糖
9. 糖融化成浅黄色后加入排骨，翻炒均匀，淋上一勺白醋。
出锅
小贴士：在挑选排骨时，应注意其外观、气味和手感。新鲜的排骨颜色鲜红，略带粉红色，不能太红或太白；闻起来应该是新鲜的猪肉味道，略带腥味，但不能有其他异味或臭味；用手指按压排骨，如果能迅速恢复原状，则是好排骨；摸起来感觉肉质紧密，不粘手。
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