导语：
谈到烹饪美食，我们国家的烹饪手法真可谓是五花八门，每一种都有其独特的味道。作为一位烹饪爱好者，每当周末我都会去菜市场挑选新鲜食材，自己动手做出美味佳肴。烹饪不仅能让人放松心情，还能品味到自己亲手制作的美食。
正文：
今天，我购买了两条新鲜的鱼，价格非常实惠，于是我打算为大家分享一道红烧鱼的烹饪技巧。在炖鱼时，有两种调料是不能放的，否则鱼会又腥又难吃。许多人喜欢吃鱼，但可能并不擅长烹饪，仍然按照炖肉的方法来烹饪鱼，这是不正确的。
在烹饪鱼时，有两种调料是不能添加的，那就是茴香和八角。这两种调料主要是用来去腥，但最主要的是它们会掩盖鱼的鲜香，破坏其原本的味道。因此，许多大厨在做鱼时都不使用这两种调料。接下来，让我们一起探讨一下。
红烧黄花鱼
配料：
- 小黄花鱼 2条
- 香菜 1把
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 味达美 1勺
- 陈醋 适量
- 干辣椒 2个
- 精盐 适量
步骤：
- 将黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上几道。
- 在锅中加油，将鱼煎至两面金黄。
- 煎好后将鱼盛入盘中。
- 蒜瓣切成片，干辣椒切好备用。
- 将香菜切碎。
- 锅中放油，放入蒜末和干辣椒。
- 加入豆瓣酱、料酒和味达美。
- 放入煎好的黄花鱼。
- 加入水，水量要没过鱼身。
- 炖煮五分钟，待汤汁收浓后，撒上香菜即可。
烹饪小贴士：
- 味道：新鲜的鱼虽然带有鱼腥味，但不会令人感到恶心。不新鲜的鱼则会有一种腥臭味。
- 鱼眼：新鲜的鱼眼透明、微凸、色泽分明。不新鲜的鱼眼内凹、色泽浑浊。
- 鱼鳃：新鲜的鱼鳃为红色或淡红色。不新鲜的鱼鳃为灰绿或灰褐色。
- 鱼鳞：新鲜的鱼鳞完整、有光泽、不易脱落。不新鲜的鱼鳞颜色暗淡，容易脱落。
- 鱼身：新鲜的鱼身有弹性。不新鲜的鱼身较软。
- 鱼腹：新鲜的鱼腹结实、色泽较亮。不新鲜的鱼腹可能裂开、颜色变红。
结语：
你喜欢吃鱼吗？如果你也是一位烹饪爱好者，不妨尝试制作这道红烧黄花鱼，相信你会被它的鲜美所折服。如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流讨论。
