说实话，尽管立秋已经到来，但天气依然热得让人难以忍受。在如此高温下，如果能每天吃上一两道凉菜，那真是让人身心都感到舒适的事情。凉菜不仅低油低盐，还富含膳食纤维和维生素，有助于保持身体健康。而且，凉菜的做法多种多样，可以根据个人口味灵活调整，既满足了味蕾的需求，又照顾到了身体的健康。下面我将为大家分享6道凉拌菜，食材和营养都丰富，口感清脆可口，好吃不上火，怎么吃都不腻。
一、凉拌老虎菜
食材：番茄2颗、洋葱1个、青椒4个（喜欢辣的可以选螺丝椒）、辣酱油、康乐醋、麻油（可以加糖，根据大家的口感，我的版本是无糖）、白芝麻
做法：
- 蔬菜们洗干净备用。
- 洋葱切丝泡水（去除掉一部分辛辣味），青椒、番茄分别切丝备用。
- 把所有的丝混合在一起，撒上一把芝麻，加入1勺辣酱油、2勺康乐醋、1勺麻油，用手抓拌均匀（用手抓的时候更容易带出番茄的汁水，混合在菜里有自然的清甜）。
- 放入冰箱冷藏一下，口感更佳。这是一个全程不开火的中式沙拉，当然，这是我自己改良的居家版。
二、椒麻手撕鸡
食材：鸡腿4个、姜、葱、蒜、青红椒各几个、青花椒、红花椒都抓一小把、粗辣椒面、白芝麻各一小碟、花椒油适量
做法：
- 先把鸡腿洗干净。在大锅里加足够的水，放入鸡腿，再放入姜片、葱和一小把红花椒。大火烧开后，转小火慢慢煮，直到鸡腿熟透，用筷子轻轻一戳就能戳进去。
- 蒜瓣剁碎，青红椒切成小段或小圈。拿个大碗，把蒜末、青红椒、白芝麻、粗辣椒面、青花椒都放进去。锅里倒点油，烧热到冒烟。然后把热油浇到大碗里的调料上！
- 在浇过热油的调料碗里，加入一勺蚝油、一勺醋、两勺生抽、一勺老抽、两勺花椒油。根据个人口味加入适量的盐和糖，搅匀。
- 把煮熟的鸡腿捞出来，用冷水冲一下，让鸡皮更紧实，也更容易撕。然后用手把鸡腿肉撕成一条条的，放到一个大碗里。
- 把调好的酱汁全部倒到撕好的鸡腿肉上。再挤几滴柠檬汁增添点清新味，撒上一把香菜。用筷子或者戴上手套直接用手抓，把鸡肉和酱汁充分拌匀即可。
三、爽口大拌菜
天气热，容易没食欲。大拌菜每年夏天都是我家的常驻嘉宾，酸辣爽口，下酒解暑，下面分享给大家。
食材：1个西红柿，2颗生菜，1根黄瓜，1个彩椒，5根香菜，花生米，豆腐果，豆皮，木耳，黄花菜，4瓣大蒜。
做法：
- 木耳、黄花菜泡开，洗干净焯水，沥干备用；豆皮、豆泡焯水，沥干备用；西红柿切块；黄瓜切条；生菜洗净撕碎；彩椒切条；香菜洗净切碎；大蒜瓣切碎。花生米喷油，空气炸锅炸好拿出放凉。
- 小碗中放入切碎的大蒜，1勺白芝麻，1勺粗辣椒面，3勺油，微波炉加热30秒，拿出来后，2勺蚝油，5勺生抽，1/2勺糖，1/2勺味精，2勺醋，1勺油辣子，1/4勺盐，1勺香油，1勺麻椒油，搅匀。
- 碗里放好蔬菜，顶部放上香菜段和花生米，最后浇上料汁，用手拌匀，即可开动。爱吃啥就放啥，酸辣爽口，减脂又好吃，天天吃都不会腻，聚会露一手馋哭你的一排好朋友，一定要试试！
四、凉拌大头菜
凉拌大头菜，鲜辣清爽，清脆可口，好吃不腻。
食材：圆白菜，洋葱，香菜，辣椒面，蒜末
调料：辣椒面和花椒用少量热油炸一下（可以用牛油果油更低脂健康），适量盐，适量0卡糖，适量陈醋，适量椰子酱油
做法：
圆白菜掰成块烫一下热水立即捞出过凉水，撰干水分，洋葱切成条，香菜切碎，大蒜切末，放入一个大碗中，最后把调料汁倒进去搅拌均匀即可。可以作为凉菜，也可以直接吃，清新爽口，健康无负担。
五、凉拌粉丝
这种粉丝是夹起来偏硬根根分明的，咬下去爽滑，酸酸辣辣，一夹一大筷，吸溜吸溜就池完了！可以煮熟后将粉丝剪短，这样后期好夹。
食材：粉丝，木耳，胡萝卜，黄瓜，香菜，小米辣
做法：
- 木耳提前泡发，和粉丝一起下锅煮，粉丝煮熟后，将木耳和粉丝一起捞出过凉水后，控下水好入味。
- 调个料汁：碗中放蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，用热油泼香，加两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，少许白糖和味精，最后加点香油搅拌均匀。
- 粉丝和所有配菜放一起浇上料汁搅拌均匀即可。凉菜用的热油，都可以在热油时加放一点花椒粒和干辣椒，更加有风味！
六、土豆拌茄子
食材：黑胡椒，米醋，酱油，大茄子半个，小土豆3-4个，小葱3-4根、白芝麻，辣椒面
做法：
- 茄子土豆蒸熟，茄子15分钟，土豆25-30分钟，蒸熟后晾凉，小葱切末。
- 土豆茄子加葱花，一勺米醋，一勺酱油压成泥拌匀，可以再撒点黑胡椒，就可以开吃了。
- 这个调味是带一点点酸味的，不喜欢太酸的或者用陈醋要酌情减量，喜欢吃辣的可以撒点辣椒面，也可以加蒜末或者香菜末，或者加点香油花椒油，各种吃法都可以。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴。以上分享的6道凉拌菜的做法，大家都学会了吗？学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
