秋葵，又名咖啡黄葵，原产于印度，在湖南、湖北、广东等省广泛栽培。它被誉为“蔬菜王”，因其不仅拥有高经济用途，还具备极佳的食用价值。
秋葵的嫩荚肉质柔嫩，口感爽滑。它的食用方式多样，可炒食、做汤、腌渍、凉拌，还可罐藏。
今天，我们将为您呈现一道美味的凉拌秋葵。所需食材和调料已在文末列出，接下来，请跟随厨师长的操作，一同制作。
准备秋葵一斤左右，洗净后去除根部，从中间切开分成两半，放入盆中备用。同时，我们准备一些配料：拍扁的大蒜、切成姜末的生姜、切成细圈的小米椒，一同放入料碗中。
另外，准备半个红椒，切成条，放入料碗中。
接下来，我们进行焯水。锅中加入盐、明油和少许白醋，有助于去除秋葵的一部分粘液，并使其颜色更加鲜亮。待水烧开后，放入秋葵，继续煮半分钟左右，捞出控水，过一下凉水，再放入水盆中浸泡。
下面，我们来调制料汁。取一个料碗，加入味极鲜、香醋、红油、芝麻油、麻油、辣鲜露和白糖，用勺子搅拌至完全化开。
然后，我们把秋葵从盆中取出，控干水分，摆入盘中。再将调制好的料汁均匀地浇在秋葵上，放上红椒条作为点缀。
这样，一道爽口的凉拌秋葵就制作完成了。
下面是食材和调料的清单，供您参考：
食材：秋葵、红椒、大蒜、小米椒、生姜
调料：食盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、红油、芝麻油、麻油、辣鲜露
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