带鱼操作简单易学,味道鲜美,而且营养价值高,尤其适合老人、儿童食用,拌饭更是一绝!
带鱼在处理过程比较麻烦,可以买的时候就让刀工熟练的师傅处理好。一般先将鱼鳍和不能食用的头尾部分剪掉,然后再将带鱼的内脏去除。用清水将处理干净的带鱼冲洗干净,外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净。
处理好的带鱼两面打上一字花刀,撒上姜丝和一点点料酒抓匀腌制20分钟。
腌好的带鱼先裹上一层淀粉备用。
起锅开火,放入一点点油,油热后,把处理好的带鱼放进去,大火煎鱼,肉眼可见让鱼身迅速呈现金黄色,煎到两面金黄,鱼身微硬后,即可先关火盛出备用。
不用洗锅,先下葱白爆香,再转小火,下入两勺红油豆瓣酱小火继续炒出红油后,加一盖子料酒,再倒入开水冲开。
把煎好的带鱼放入锅中,大火烧开,加一勺白糖提鲜。开盖大火炖3分钟,最后倒入水淀粉一勾芡即可关火出锅装盘。
开盖大火炖3分钟,最后倒入水淀粉一勾芡即可关火出锅装盘。
一煎二炖三勾芡,珍馐美味已出现!简单带鱼简单炖,简简单单吃一顿。酸甜鲜嫩的口感,好吃到停不下来~
端午放假玩疯了吧,周一该把心收一收努力工作了!端午收到祝福了吧,那今天的祝福当然也不可少“周一快乐,记得按时吃饭~”