猪蹄含有丰富的胶原蛋白和钙等营养物质，有助于补血、润肤、通乳、强壮腰膝、延缓衰老。花生中的锌和钙含量同样丰富，可以养血美容，促进大脑发育，增强记忆，促进骨骼发育，并延缓衰老。将猪蹄和花生炖在一起，能够充分发挥二者的营养价值，让汤品更加美味且营养。
制作步骤：
- 准备材料：将干花生米用温水泡半个小时，去掉红衣。将猪蹄破开并剁成小块。将泡发好的花生去掉红衣。
- 焯水：锅内烧水，放入猪蹄和适量的料酒去腥，水烧开后打去浮沫，煮约2分钟，然后捞出并冲洗干净。
- 炖汤：锅中加入清水，放入猪蹄，炖煮约80分钟，使猪蹄变得软糯。
小贴士：炖煮时，要注意火候，大火炖煮30分钟，使猪蹄中的油脂溢出，然后用勺子撇去浮沫，保持汤汁清爽。30分钟后，倒入花生继续炖煮40分钟，直到猪蹄和花生都充分熟透。
炖煮技巧：在猪蹄八成熟时，转小火焖5分钟，让猪蹄更加软糯，同时析出更多的营养。
调味：最后，只需加入适量的食盐，即可出锅装盘。最后撒入几粒枸杞，增添汤品的清香。
炖汤注意事项：
- 不放料酒：虽然料酒是去腥的好帮手，但不适合炖汤。料酒在烹饪时，会随着温度的升高而挥发带走腥味，但炖汤时不易挥发，会影响汤品的口感。
- 不放八角：八角香味太重，会掩盖猪蹄的原有香味。
- 不放花椒：花椒虽然能去腥增香，但炖汤时容易给汤上色，并会抢食材的味道。
所以，在炖汤过程中，尽量不放调料，只进行焯水处理，以保持汤品的原汁原味。
最后，这道清香软糯的猪蹄花生汤就炖好了，既保留了食材的营养，又让汤品更加美味。希望大家喜欢！
