所需食材：茄子、大蒜、小葱、淀粉、番茄酱、蚝油、盐。
1、选用圆茄子，其肉质紧密，口感更佳，茄子味也更纯正。这些茄子是自家小菜园摘下的，外形虽不完美，但口感和味道却令人满意。将茄子削皮备用。
2、将茄子切成合适大小的方块，避免滚刀块，方便夹取。撒入一把盐，腌制10分钟，让茄子出水。
3、待茄子出水后，放入流水中冲洗干净，捏至半干状态，放入盆中。
4、加入适量的淀粉，让茄子块均匀裹上淀粉，备用。
5、锅中加入较多的油，分批加入茄子块，煎至两面金黄后捞出备用。
6、准备适量的小葱、大蒜碎，以及番茄酱和蚝油。
7、锅中重新加入少量油，将小葱和大蒜炒香，加入3大勺番茄酱、2勺蚝油、2勺水，以及适量的盐，熬出香味，待汤汁略微浓稠。
8、最后，将处理好的茄子块倒入锅中，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
做这道烧茄子时，需要削去茄子皮，这样可以让干煎茄子时更均匀，烧制时也更易入味。同时，需要注意腌制出水的茄子必须清洗干净，否则烹饪时味道会过咸。最后，烧茄子用的底料可根据个人口味进行调整，这道番茄酱加蚝油的组合更适合孩子。
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