今天，我为大家带来了一道家常美味——滑炒鸡胸肉。这道菜肴鸡肉鲜嫩爽滑，鲜香入味，营养丰富，绝对是解馋的好选择。喜欢的朋友赶快学起来吧！
所需食材与配料：
- 鸡胸肉 300克
- 木耳 一小把
- 黄瓜 半根
- 青椒、红椒 各半个
- 生姜 一小块
- 葱白 一段
- 鸡蛋 一个
- 干淀粉 适量
调料：
- 鸡粉 1克
- 食盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 料酒 5克
- 老抽 2克
- 蚝油 5克
制作步骤：
1. 准备食材
新鲜的鸡胸肉切成薄片，放入清水中抓洗出血水，然后清洗干净，放入盆中备用。
2. 腌制鸡胸肉
在鸡胸肉中加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥，老抽2克提色，充分抓拌入味。接着打入半个蛋清，继续抓拌，直至均匀吸收。最后加入一小把干淀粉，使淀粉均匀裹在鸡胸肉上，这样蛋清和淀粉能够锁住鸡胸肉中的水分，保持鲜嫩的口感。最后加入少许植物油，拌匀后腌制10分钟。
3. 准备配菜
木耳泡发后切成小块，黄瓜切成菱形片，青椒和红椒切片，备用。
4. 准备辅料
生姜切丝，葱白切段，备用。
5. 滑炒鸡胸肉
油温五成热时，将鸡胸肉片均匀撒入锅中，轻轻晃动锅，避免粘连。待鸡胸肉定型后，用勺子打散粘连的部分，滑油30秒钟至金黄色后捞出控油。
6. 烹饪
锅中加少许底油，放入葱姜爆香，加入蚝油5克增鲜。然后倒入滑好的鸡胸肉，加入少许老抽提色，翻炒均匀。接着倒入配菜，淋入少许清水，翻炒1分钟左右至配菜断生。最后加入鸡粉1克、食盐1克，翻炒均匀。收汁时加入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材上，炒匀后即可出锅装盘。
这样，一道简单又美味的滑炒鸡胸肉就完成了。希望大家喜欢！
