大家好，我是厨易，今天来教大家做一道地方特色美食——猪皮冻。猪皮冻的口感Q弹嫩滑，蘸上简单的酱汁，别提多美味了。很多人都会在年前提前做好，年夜饭时端上桌，既营养又美味，还十分好看。接下来，我将为大家分享家常猪皮冻的制作方法，希望大家喜欢。
所需食材：
- 猪皮
- 大葱
- 生姜
- 花雕酒
- 清水
- 盐
- 大蒜
- 鸡精
- 蒸鱼豉油
- 生抽酱油
- 辣椒红油
- 蚝油
制作步骤：
第一步：买回来的猪皮用温水清洗干净，然后放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，煮5分钟后捞出。将煮好的猪皮放入凉水中，充分清洗干净备用。
第二步：用刀刮去猪皮内侧的肥油，彻底清洗干净后切成小块，再切成粗丝备用。
第三步：锅中加入适量清水，放入猪皮丝，再加入葱段、姜片、花雕酒，大火烧开后用勺子打去浮沫，然后挑出葱姜不要，猪皮丝用清水再次清洗干净，沥干水份备用。
第四步：准备一个高压锅，放入猪皮丝，加入猪皮量2倍的清水，再加入适量姜片、葱段、盐调味，用高压锅压20分钟。
第五步：准备一个平底托盘，在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油；然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中，并挑出里面的葱姜不要；最后用筷子拨动猪皮，使其均匀分散到盘中，冷却后即可凝结成猪皮冻。
第六步：用刀从盘中四周刮一下，再从中间切成“十”字状即可轻松脱模；然后把猪皮冻切成大小合适的厚片放入大碗中备用。
第七步：将适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中，再加入少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油调味，充分拌匀后撒上少许葱花点缀，美味即成！
制作关键点：
- 猪皮内侧的肥油一定要充分刮干净，否则做出来的猪皮冻口感会比较肥腻。
- 如果不用高压锅，用铁锅熬制，需要加入更多的水量。
猪皮虽然可能是猪身上最不值钱的部分，但它的营养却非常丰富。猪皮冻在众多的凉菜中，也占有着一席之地。吃上一口，满满的胶原蛋白，快来试试吧！
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