大家好，我是第一美食的阿飞，如果你关注阿飞，就会发现更多的家常菜供你参考！
今天我要教大家的是如何制作焦香酥脆的炸萝卜丸子，这可是地道的农家菜。记得小时候，能吃上炸萝卜丸子就等于过节或过年，平时是吃不到的，因为那时候家里油的用量并不多，得等到过年过节才能奢侈一把。现在不同了，萝卜丸子已经成了家常菜，只要有空闲时间，就想炸点，随时都能吃，多么方便！从过年到现在，我已经在家里炸过好几次了，有韭菜丸子，红薯丸子，只要是想到的都会去炸。今天，咱们就一起来炸点萝卜丸子尝尝。
炸一盆只需十几分钟，做法简单又好吃，快来试试吧。
【炸萝卜丸子的做法】焦香酥脆，好吃不油腻，一口一个，真美味。
【食材】萝卜，鸡蛋，面粉
【调料】食盐、胡椒粉、生抽、蚝油
第一步：准备食材
青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。
第二步：调馅
加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。
加入生抽5克，蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。
第三步：炸丸子
萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。
锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。
丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。
丸子颜色微微变黄时，捞出控油。
复炸
升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄，口感酥脆。把炸好的丸子放入盘中。
焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。
