沙县的拌面，想必大家都品尝过其美味，然而最近因为疫情的影响，我附近的沙县店尚未开业，让我这个拌面迷犯了愁。既然外面吃不到，那就自己动手做吧。接下来，我将为大家分享我自制拌面的过程。
背景介绍
受疫情影响，沙县店关门，这是一方面原因。另一方面，年前女朋友在家也想吃拌面，便买了材料尝试制作。经过几次尝试，她总结出了一套独特的拌面制作方法，虽然与沙县的有所不同，但味道还算不错。年后，我亲自动手尝试了一次，女友称赞我的手艺更胜一筹。
材料
首先，让我们来看一下需要准备哪些食材：
- 鸡蛋2个
- 黄瓜半条
- 小葱2根
- 香菜若干
- 绿豆芽若干
- 面条1人份
- 麻酱1勺
- 酱油2勺
- 开水3勺
- 食盐少许
步骤
准备配菜
- 将鸡蛋加入少许盐，炒至金黄，打蛋时撒些葱花增添香气。
- 将黄瓜切成细丝，小葱和香菜切成小丁。
- 绿豆芽洗净，以备煮面时加入。
以下是配图：
煮面 & 调麻酱
将面下锅，注意使用直面，避免波纹面影响口感。下面时，可借鉴以下图片中的方式，将面从中间慢慢放下，以防粘连。
在煮面的同时，我们来调制麻酱。我使用的是「六必居芝麻花生酱」，网上也有卖类似沙县的花生酱，但我感觉这款酱更为美味。
酱料的配比：
- 一勺麻酱
- 两勺酱油
- 三勺锅里的开水
- 少量盐
将上述材料搅拌均匀，直至麻酱完全溶解。
当面快熟时，加入绿豆芽一同煮熟，这样可以提升口感。
煮好的面捞出后，过一下凉水，使其口感更佳。
拌面前后的对比：
现在，您可以开始享用这份自制的拌面了！
简化版
上述版本中，我增加了一些食材，如绿豆芽和鸡蛋。如果您觉得麻烦，可以选择简化版，只需面条和黄瓜，但麻酱必须与酱油和水混合，这是拌面的精髓。
感悟
烹饪与做人有些相似之处。在烹饪过程中，即使有些许偏差，如多放点盐或少放点酱油，只要稍作调整，就能弥补。然而，在做人的根本原则上，如果出现严重偏差，后果将会非常严重。此次制作拌面的经历，也让我意识到，生活中许多事情都需要我们细心琢磨，找到最佳的平衡点。
在整理照片时，我发现自己拍下了许多家常便饭的照片，也许今后可以多写一些关于烹饪的文章，与大家分享我的厨房心得。
