大家好，我是美食爱好者阿飞，我希望能为你们带来更多的家常菜参考！
在北方的家庭中，腌制咸菜是一种传统。冬天，萝卜白菜成为腌制品的主角；而到了夏天，黄瓜、蒜苔、豆角等时令蔬菜则成为腌制的宠儿。前几天，我分享了腌蒜苔的制作方法，受到大家的欢迎。现在正值黄瓜大量上市的季节，一根根翠绿欲滴的黄瓜，价格更是实惠，所以我特地多买了一些。
今天，我将使用我们河南人常用的老方子，为大家带来腌黄瓜的详细制作流程。相较于凉拌黄瓜，腌黄瓜更加脆口，饭前饭后来一点，爽口又开胃。如果你哪天不想炒菜，只需取出一些腌黄瓜，配上白粥，那就是一道完美的佳肴。
【腌黄瓜】
- 首先，准备几根洗净的黄瓜，切成条状，再切成段。
- 切好后放入盆中，加入3克食盐拌匀，让黄瓜腌制30分钟，以便让黄瓜出水。在腌制黄瓜时，千万不要加上食盐就开始腌，而是先用食盐将黄瓜中的水分逼出，再进行腌制，这样腌出来的黄瓜口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。
- 准备大蒜几粒，切成片；生姜一块，也切成片；小米椒几个，从中间破开，放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。
- 然后加入30克白糖，2克食盐，20克白醋搅拌均匀备用。糖和醋的量，可以根据自己平时的口味添加，如果喜欢甜一点，就多加一些糖。
- 30分钟后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们将这些汁水倒出。
- 然后用手将黄瓜条中的水分攥干，备用。
- 准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜，抓拌均匀。腌制2到4个小时后再食用，口感最佳。腌制期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。
早晨腌上，中午的时候取出，拌着饭一起吃，开胃又爽口。
好了，这道简单方便的腌黄瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
