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昨天买菜时，看到龙骨和筒骨的价格，我知道是时候做一道美味的猪骨汤了。虽然猪肉价格高，但猪骨汤的美味是无法替代的。今天，我们来做一道萝卜炖筒骨，再次展示熬骨汤的常用技巧。
熬骨汤时，放盐的时间确实很重要。因为盐有脱水作用，如果放得太早，骨肉的细胞水分会提前渗出并凝固，同时肉会收缩，影响口感和汤的香味。因此，不建议在熬肉多的骨汤时过早放盐，更不建议加入过多的调料，尤其是大蒜、花椒和胡椒粉。
首先，准备一根筒骨。
用砍刀将其砍成小段（如果没有砍刀，建议在购买时让卖家处理），然后放在盆中浸泡。
取出5克枸杞，同样用清水浸泡，小葱两根切成葱花，一根白萝卜和一根胡萝卜削去外皮，切成滚刀块。大葱白切成两段，生姜切成姜片，加入八角3粒备用。
食材准备好后，将筒骨焯水。
锅内烧水，凉水下入筒骨，煮出血水，水烧开后撇去浮沫，焯水一分钟后倒出筒骨，用凉水冲洗干净并控干水分。
再次烧水开始炖。
放入筒骨、加入大葱、姜片和八角，加入5克料酒去腥，大火将水烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中小火煮45分钟。
45分钟后，捞出葱姜和八角不用，将筒骨捞出放在煲汤锅里面，再把汤汁倒进去。
同时，将萝卜放在蒸锅上蒸五分钟。
这样可以在萝卜不完全软烂的情况下，更快地析出营养。五分钟后取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞子和鸡粉4克，这时可以加入食盐调味，然后盖上锅盖小火再煮八分钟左右。
最后撒上葱花，淋入芝麻香油，这道美味的萝卜炖筒骨就完成了！
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