杏鲍菇，这是一种常见的食用菌，肉质肥厚，口感脆嫩。它被誉为“平菇王”，不仅因为它的美味，更因为它的营养十分丰富。
今天，我将在超市里购买一些杏鲍菇，为大家带来一道特别的菜品——椒盐手撕杏鲍菇。这道菜品吃起来椒香酥脆，味道足以媲美各种小零食。
椒盐手撕杏鲍菇，是一道色香味俱全的家常美食。它主要以杏鲍菇为主要食材，配上面粉、椒盐等辅料，口感酥脆椒香，美味无比。
接下来，我将为大家详细介绍一下这道美食的制作过程：
首先，准备好两根新鲜的杏鲍菇，洗净后去掉根部，然后撕成大小均匀的长条，放入盆中备用。
接着，我们需要将杏鲍菇焯一下水。焯水不仅可以缩短杏鲍菇在锅中的烹饪时间，还可以起到二次清洁的作用。
在锅中加入一小勺食盐，等水烧开后，倒入撕好的杏鲍菇，用勺子连续翻动几下，让杏鲍菇受热均匀，焯水大约一分钟左右。之后，倒出杏鲍菇控水，再过一下凉水，然后用手挤干水分备用。
接下来，我们准备一个面糊。在一个小盆中加入1勺普通面粉，半勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例大约是2比1。再加入少许植物油和适量的清水，用勺子连续搅拌均匀，直到面糊能够拉丝。
在面糊中加入3克食盐、1克白胡椒粉、2克十三香和3克孜然粉，再次用勺子搅拌，让调料充分溶解。
然后，将挤干水分的杏鲍菇倒入面糊中，用勺子搅拌一分钟，让每一根杏鲍菇都能均匀地裹上面糊。
接着，起锅倒入植物油，待油温烧至5成热时，也就是130到150度左右，改成小火，一根一根地下入拌好的杏鲍菇。在炸的过程中，需要不时地晃动炒锅，用勺子轻轻推动，使杏鲍菇受热均匀。当杏鲍菇定型，外表呈微黄色时，即可捞出控油。
最后，将油温烧至6成热时，再次下入杏鲍菇，复炸20秒左右，等杏鲍菇变得焦香酥脆时，就可以捞出控油，装入盘中。
撒上一些椒盐调味，再放上一朵香菜叶点缀，就可以上桌享用这道美味的椒盐手撕杏鲍菇了。
所需的食材和调料如下：
- 食材：杏鲍菇，面粉，淀粉
- 调料：食盐，白胡椒粉，十三香，孜然粉，椒盐
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