准备食材：青萝卜、香菜、剩馒头丁、鸡蛋、淀粉。
步骤：
- 准备青萝卜：首先将青萝卜的外皮削去，切成薄片，再切成碎粒，但不需要太碎，有点颗粒感口感更佳。
- 加入香菜：将香菜洗净后切成碎末，与萝卜碎混合，加入食盐3克、胡椒粉2克调味。
- 添加剩馒头丁：取一个剩馒头，去掉馍皮后切成小丁，加入馒头丁可以增加丸子的蓬松感，如果没有剩馒头，也可以考虑用面包糠代替。
- 打入鸡蛋：打入两个鸡蛋并搅拌均匀，鸡蛋的加入不仅增添了营养，还能使丸子更加软嫩。
- 加入淀粉：加入适量的淀粉，这里只使用淀粉，炸出来的丸子更焦酥，不易回潮。如果喜欢香软口感，可以选择使用面粉。全程不需要加水，因为鸡蛋液和萝卜析出的水分已经足够。将所有馅料搅拌均匀，然后加入适量的植物油，继续拌匀。
- 开始炸制：在锅中倒入油，当油温达到五成热时转小火，在手上沾点清水，将馅料握在手中，从虎口处挤出丸子，用小勺子挖起放入锅中。
- 控制油温：保持小火，一边下丸子一边炸，经常搅动，让丸子受热均匀。当丸子定型、表面微黄、微焦时，即可捞出。
- 复炸：将油温升高至六成热，放入丸子再复炸30秒钟，使丸子炸至金黄焦酥，然后捞出控油。
小贴士：
- 如果想要更酥脆的效果，可以将剩馒头换成面包糠，或者加入少量泡打粉。
- 制作过程中不要加水，因为蛋液和萝卜析出的水分已经足够。记住，不要加入葱末，否则丸子容易发黑。
- 炸制时一定要全程小火，以免油温过高导致丸子表面焦黑，内部未完全熟透。
好了，这道外酥里软的萝卜丸子就制作完成了，喜欢的朋友赶紧试试吧。希望大家都能享受到这道美食带来的满足感和幸福感。记得关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜推荐，我们下期再见！
