年味越来越浓，距离除夕夜的到来只剩下十天。人们都在忙着准备年货，期待着除夕夜与家人围坐一桌，共享丰盛的年夜饭。如果你还在为年夜饭的菜单而烦恼，不妨试试这六道精选家常菜。下面，我将详细介绍每道菜的制作过程，让你在除夕夜也能为家人献上美味佳肴。
京酱肉丝
- 准备食材：
- 猪里脊肉一块，切成均匀薄片，再切成细丝。
- 葱花、姜末切好备用。
- 葱丝、红椒丝备用。
- 几张豆腐皮，切成正方形备用。
- 肉丝腌制：
在盆中加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽，打入一个蛋清，搅拌均匀，使肉丝充分吸收调料。加入淀粉和植物油，腌制10分钟。
- 滑油：
油温四成热时，放入肉丝，快速推散，30秒后捞出控油。
- 烹饪：
加入甜面酱、蚝油，炒香后加入清水稀释。加入老抽、食盐、白糖、鸡精等调味，最后勾芡、淋入明油，翻炒均匀。
- 豆腐皮焯水：
将豆腐皮焯水软化后，与葱丝、红椒丝一同摆在盘中，上面铺上肉丝。
葱油手撕鸡
- 准备食材：
- 新鲜的鸡腿四个，或鸡胸肉代替，洗净备用。
- 洋葱半个，切片备用。
- 葱片、姜片、蒜末、姜末备用。
- 鸡腿煮制：
鸡腿冷水下锅，加入料酒、葱、姜、花椒、八角、干辣椒，加入食盐，煮15分钟。
- 熬葱油：
将葱片、洋葱放入热油中，小火煸炒出香味，捞出后淋在蒜末和姜末上，加入食盐、生抽搅拌均匀。
- 调味：
把调好的葱油汁均匀浇在鸡块上即可食用。
虾仁蒸豆腐
- 准备食材：
- 嫩豆腐一块，切成均匀厚片。
- 猪肉一小块，切成肉末。
- 姜末备用。
- 大虾500克，去头、壳，背部划一刀，去掉虾线，洗净备用。
- 腌制虾仁：
在盆中加入食盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。
- 烹饪：
将肉末炒散，加入剁椒酱、白糖、鸡精，翻炒均匀后浇在豆腐上，再摆上虾仁。
- 蒸制：
将虾仁豆腐放入蒸锅，中火蒸8分钟，取出后撒上葱花。
可乐鸡翅
- 准备食材：
- 鸡翅中500克，洗净后在两面划上刀口。
- 一瓶可乐备用。
- 腌制鸡翅：
将鸡翅与葱、姜、料酒、食盐混合，腌制1小时以上。
- 烹饪：
将腌制好的鸡翅煎成金黄色，加入可乐、清水、食盐、胡椒粉，炖煮8分钟，最后加入味极鲜和鸡粉，收汁至浓稠。
白灼虾
- 准备食材：
- 鲜虾适量，保持虾身完整。
- 煮虾：
锅内加清水，放入黄酒、葱段、姜片，煮沸后下入虾，煮三四秒后捞出。
- 调料汁：
碗中放入生抽、鱼露、米醋、芝麻香油，搅拌均匀，淋在虾上。
红糖八宝饭
- 准备食材：
- 糯米200克，浸泡30分钟。
- 红枣、花生米、葡萄干备用，加入青豆、玉米粒增色。
- 蒸制：
将糯米、红枣、花生米、葡萄干等放入蒸碗，加入红糖和适量清水，中火蒸40分钟后倒扣在盘中。
以上六道家常菜，不仅美味可口，还寓意着团圆、幸福。在除夕夜，为家人准备一顿这样的家宴，定能营造出温馨的氛围，让大家在欢声笑语中迎接新年的到来。
