泡椒凤爪，酸辣爽口，皮韧肉香，让人垂涎欲滴。
泡椒凤爪，深受大家喜爱，不仅登大雅之堂，也是普通老百姓餐桌上的美味。
凤爪，鸡爪的餐饮界别称，这道泡椒凤爪是重庆民间独特美食，现已流行于四川和重庆地区，并流传至全国各地。
让我们一起学习如何制作这道美味的泡椒凤爪吧！
所需的食材包括鸡爪、泡椒、白醋、生姜、葱白、料酒、花椒、八角和盐。
首先，清洗鸡爪，如果是冻鸡爪，要多泡几次，勤换水，泡出血水。
接着，去除鸡爪的脚趾甲，然后放入锅中，加入冷水、生姜、葱白、花椒和料酒，煮开后中小火煮二十分钟，直到用筷子能轻戳鸡爪肉最厚的部分。
煮好的鸡爪捞出，去除香料，过冷水。
将鸡爪剁成两份，再放入凉白开中浸泡一下。
另取一锅，放入适量水，加入生姜、葱白、花椒、八角和盐，烧开，然后放凉备用。
准备泡椒凤爪的泡制过程，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，若泡椒水能没过鸡爪，则无需使用之前准备好的香料水。若鸡爪还露在泡椒水外面，则加入冷却好的香料水，直至没过鸡爪，然后加入白醋混合均匀，调整味道。最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味后即可享用。
泡制完成的泡椒凤爪，酸辣爽口，皮韧肉香，让人回味无穷。
经过一天的冷藏，泡椒凤爪已经入味，可以尽情享用了。
泡的时间长一些，更容易入味，也更辣一些。
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