随着气温的下降，一碗热腾腾的鱼汤无疑是暖胃的好选择。虽然食物的烹饪方法多种多样，但鱼汤的鲜美与去腥是关键。许多人在炖鱼时会随意添加各种调料，认为这样可以去除腥味。但这样做往往适得其反，因为调料可能会掩盖鱼汤本身的鲜味，使其失去原有的魅力。
制作鱼汤不能放的食材
1. 不能放调料：大蒜
大蒜在炖牛肉时是个不错的选择，但在炖鱼时却不宜加入。大蒜的浓郁气味会遮盖鱼肉的鲜味，让人无法体验到鱼肉的纯粹美味。因此，在炖汤时应避免使用大蒜，或者尽量减少其用量。
2. 不能放调料：花椒
花椒是一种具有强烈香味的调料，虽然可以增添食物的香气，但在炖鱼时却不适合使用。花椒可能会减少鱼肉中的蛋白质，导致营养流失。因此，建议在炖鱼汤时避免使用花椒，如果喜欢麻辣口感，可以在出锅前加入白胡椒等香料。
3. 不能放调料：八角
八角是常见的香料，常用于各种烹饪中。虽然八角可以去腥增香，但不适合加入炖鱼汤中。因为八角的香味过于浓郁，且颜色深，容易使鱼汤变黑。因此，在炖鱼汤时应避免使用八角。
除了上述不能放的调料，还有一种常见的误解是在炖鱼前使用料酒进行腌制。料酒确实可以去腥，但更适合在腌制过程中使用，而不是在炖汤时。
总的来说，炖鱼汤时需要注意“3不放”原则，以保留鱼肉的鲜美和营养。通过正确的烹饪方法，可以炖出汤浓肉香、味道纯正、无腥味的鱼汤，让人在寒冷的季节里享受到温暖与美味。
