四喜丸子，一道经典的传统名菜，属于鲁菜系列，寓意着人生的福、禄、寿、喜四大喜事，常在喜宴或寿宴中作为压轴菜出现。以猪肉为主料，辅以葱姜、食盐、胡椒粉等调料，其口感软糯鲜香，美味非凡。
今天，我要为大家分享四喜丸子的家常做法，食材简单又营养，学会后在家就能动手做，无需去饭店，也能尽享美食。喜欢烹饪的朋友，不妨收藏起来，有时间在家尝试。
具体做法如下：
准备肥瘦相间的五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末。剁肉时，使用十字交叉的方法，有助于切断肉的纤维，使其口感更佳。全部剁好后，装入盆中备用。
准备大葱一根，切成葱花，生姜一小块切成姜末，加入肉馅盆中。同时，加入一小把生花生米，切成花生碎，增加肉馅的香气和口感。
开始调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，老抽适量调色，并加入少许清水，使肉馅保持鲜嫩的口感。
打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉馅打上劲，这样可以使肉馅口感更佳。
待肉馅打劲后，加入适量玉米淀粉，再次拌匀，以锁住肉馅中的水分，使其更易成型。
准备葱姜和大料，大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，与八角、花椒一起放入小盆中备用。
接下来，我们进入下一步操作：
炒锅烧热，加入食用油，待油温烧至五成热时，改为小火，将肉馅团成丸子状，然后逐个下入油锅中。
炸至丸子外皮金黄定型时，即可捞出，这样可以确保炸好的丸子生熟一致。
将炸好的四个丸子重新放入油锅中，复炸一分种左右，然后捞出控油备用。
锅内再次加入适量食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油2克，搅拌化开。
添入适量清水，加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽几滴调色，搅拌化开。
待汤汁烧开后，将炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁。
另起锅添入适量清水，放上篦子，将汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟。
蒸好后，取出蒸好的丸子，连同汤汁一起倒入炒锅，开大火收汁。煮至沸腾后，勾入少许薄芡，使汤汁浓稠，并不断浇在丸子上面，使其入味。
待汤汁收至浓稠后，捞出丸子摆入盘中，再浇上适量的原汤，以保持丸子的口感。
最后，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
好了，这道营养美味、鲜咸酥嫩的四喜丸子就完成了，学会了就在家试试吧。
以下是所需的食材和调料：
食材：猪五花肉，花生米，生菜，大葱，生姜，鸡蛋，淀粉，花椒，八角
调料：食盐，蚝油，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，鸡粉
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