这是一道百吃不厌的尖椒土豆丝。
总有那么几道菜，令人难以抗拒，尖椒土豆丝便是其中之一。它是一道家常菜，陪伴着我们的成长，无论多少次品尝，仍旧令人回味无穷。即便独自一人，亲手制作的土豆丝盖饭也胜过外卖。
虽然尖椒土豆丝的做法看似简单，但想要做出美味却并非易事。今天，我将与大家分享一个炒土豆丝的技巧，确保色泽鲜亮，口感脆爽，并且炒制时不易粘锅。
为了使土豆丝颜色鲜亮、口感脆爽，关键在于浸泡。
只需在切好的土豆丝中加入一勺白醋，这样可以有效防止土豆氧化变色，同时去除多余的淀粉，避免粘锅，使炒出的土豆丝更加美味。
这是所需的食材：选择皮薄、表面光滑的土豆，搭配红辣椒和尖椒，再准备一些姜蒜。
开始制作：将土豆去皮后切成丝，放入盆中，用清水清洗一遍，然后加入水和白醋拌匀，浸泡十几分钟。同时，将辣椒去膜切丝，姜蒜切末备用。
开始炒制：锅中加入油，煸炒花椒至香味四溢，然后捞出花椒。接着放入姜蒜末，炒出香味。将土豆丝快速翻炒几十秒，加入辣椒丝翻炒均匀。最后，沿锅边烹入白醋，加入盐和鸡精，翻炒均匀后淋上几滴香油即可。
看，这就是成品，香气扑鼻，美味可口。
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